2025/10/23 零廢棄故事—布魯日食品得主：以社區為主導的因應食物浪費方法

發表日期：2025-03-29
作者：One planet
引用來源：https://www.oneplanetnetwork.org/news-and-events/news/zero-waste-story-food-winners-brugge-community-driven-approach-tackling-food
『參考要點』：
1.布魯日市的居民在學習如何妥善儲存食物、規劃餐點、控制食物份量以及創意地利用剩餘食材後，大幅減少食物浪費，還節省大量經費，落實永續習慣也能帶來經濟效益。
2.食物贏家計畫利用社群平台，透過知名人士參與擴大其影響力，藉由害怕錯過效應來鼓勵民眾參與，並培養出集體行動的意識。
 
在 2025 年零廢棄日，我們回顧將廢棄物轉化為機會的成功案例，首先聚焦於比利時的布魯日市及其透過教育來減少食物浪費。
在歷史悠久的布魯日市，一項雄心勃勃的計畫展開，主要證明只要在家中做出一些小小的行為改變，就能大幅減少食物浪費與碳排放。這項於 2019 年啟動的「食物贏家」計畫，目標是在 5,000 名居民中，將食物浪費減少30%，並推動符合地方與全球氣候目標的永續消費習慣。在這三年的期間，這項行動不僅達成目標，甚至超越了預期，展現基層草根行動在因應當今最迫切環境挑戰之一時所能發揮的力量。
在佛蘭德地區，食物浪費是一個長期存在的問題，每人每年平均丟棄約 37 公斤的食物，相當於每人約產生 118.4 公斤的二氧化碳排放量。數字驚人，整個地區每年約有 240,925 噸食物被浪費，相當於每戶家庭約損失 369 歐元。解決這一問題成為布魯日的優先事項，市政府將減少食物浪費納入其廣泛的氣候策略之中。此舉不僅呼應該市的永續食物政策，也符合該市在減排與推動責任消費方面的承諾。
為了將雄心轉化為行動，該計畫首先著手建立地方倡議者網絡。50 名布魯日居民接受培訓，成為食物浪費大使，並獲得必要的知識與工具，以激勵社區參與。透過工作坊、公開討論與個人互動，這些大使鼓勵居民參與，並分享在家中減少浪費的實用策略。這項行動迅速擴展，2021年觸及 512 戶家庭，次年進一步擴展至近 5,000 名參與者。總計共有 1,886戶家庭參與，估計每年節省約 44,400 公斤食物及 142,080 公斤二氧化碳排放量，食物浪費減少幅度高達55%，成效顯著。
這項計畫的一個關鍵面向是以數據為導向的方法。參與者被要求在一週內記錄自己的食物浪費，包括固體與液體的部分。在接受針對性指導，學習如何妥善儲存食物、規劃餐點、控制食物份量以及創意地利用剩餘食材後，他們再次進行記錄。成果顯而易見，參與者不僅大幅減少食物浪費，還共同節省了 186,036 歐元，證明永續習慣同時也能帶來經濟效益。
要將這項計畫擴大規模，就需要創新的宣導策略，而善用數位平台被證明是最有效的方法之一。在 COVID-19 限制實體活動的情況下，該計畫透過建立活躍的線上社群而做出調整。為大使們設立的 Slack 群組促進了想法與經驗上的交流，後來又擴展至臉書的群組，以吸引更廣泛的民眾參與。同時，一個以特定對象為目標的社群媒體活動，透過知名人士參與，幫助擴大訊息的影響力，藉由「害怕錯過」效應來鼓勵民眾參與。像「你也可以成為食物贏家」以及「與5,000名布魯日市民一起加入這場行動」這類標語，引起了公眾共鳴，並培養出集體行動的意識。
並非所有宣導方式都同樣成功。傳統做法如:發放海報，幾乎沒有帶來影響，而因疫情取消市集和公共活動，進一步限制了面對面的交流。嘗試透過企業、學校和協會招募參與者的成效也相當有限。然而，這段經驗凸顯了一個重要的啟示，將資源集中於數位互動和由意見領袖帶動的訊息傳遞，在動員大量民眾方面更有效。
自布魯日食物贏家計畫結束以來，其影響不僅限於直接節省糧食和減少排放。該計畫留下了一本完整的操作手冊，主要協助其他城市複製其成功，提供哪些做法最有效以及如何克服挑戰的實用見解。更重要的是，它促成了人們在日常生活中對食物浪費的認知與管理方式的文化轉變。
布魯日的經驗為全球各城市提供了一個具說服力的範例，展示如何將減少食物浪費納入城市的氣候與永續策略中。透過結合社區主導的行動、以數據為基礎的見解以及數位互動，該計畫證明了當人們懷抱共同目標齊心合作時，有意義的環境變革是可能實現的。在面對全球食物浪費危機之際，像這樣的倡議顯示出地方行動確實能帶動全球影響。